Aditivos, números E e INS: o que significam no rótulo
Em resumo: No Brasil os aditivos aparecem com a função e o nome ou o número INS (por exemplo “acidulante INS 330”); na Europa usa-se o número E, como E330. A maioria dos aditivos não é alergênica, mas alguns vêm de alimentos alergênicos, como a lecitina de soja, a lisozima de ovo ou os sulfitos, e então a origem deve ser declarada.
Em quase toda embalagem você encontra algo como "acidulante INS 330", "emulsificante lecitina de soja" ou, em produtos europeus, "E471". Muita gente associa esses códigos a algo "químico" ou perigoso, mas eles são uma forma padronizada de identificar aditivos autorizados.
INS no Brasil, E na Europa
- Brasil: a regra de rotulagem da Anvisa pede que o aditivo apareça na lista de ingredientes com a função seguida do nome ou do número INS (Sistema Internacional de Numeração do Codex Alimentarius). Exemplo: "conservador sorbato de potássio" ou "conservador INS 202".
- Portugal / UE: o Regulamento (CE) 1333/2008 define a lista de aditivos autorizados. A letra E indica autorização na UE, e o rótulo traz a função seguida do nome ou do número E: "conservante: E202".
Para a mesma substância, o número costuma ser igual: INS 330 = E330 = ácido cítrico.
Os grandes grupos
| Faixa | Função principal | Exemplo |
|---|---|---|
| 100–199 | Corantes | 160a (carotenos) |
| 200–299 | Conservadores | 202 (sorbato de potássio) |
| 300–399 | Antioxidantes, acidulantes | 330 (ácido cítrico) |
| 400–499 | Espessantes, emulsificantes, gelificantes | 415 (goma xantana) |
| 500–599 | Reguladores de acidez, antiumectantes | 500 (bicarbonato de sódio) |
| 600–699 | Realçadores de sabor | 621 (glutamato monossódico) |
| 900–999 | Edulcorantes, gases, agentes de revestimento | 951 (aspartame) |
| 1000+ | Outros (enzimas, amidos modificados…) | 1105 (lisozima) |
As faixas são aproximadas: há exceções dentro de cada grupo.
Aditivos e alergênicos
A maioria dos aditivos não vem de alergênicos, mas alguns podem vir. No Brasil, se o aditivo é derivado de um alimento da lista da Anvisa, isso deve aparecer na advertência ("ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA"). Na UE, a origem é destacada na lista.
| Aditivo | Possível origem alergênica |
|---|---|
| 322 lecitinas | Soja, ovo (também girassol ou canola) |
| 1105 lisozima | Ovo |
| 220–228 sulfitos | Alergênico por si só na UE (acima de 10 mg/kg ou 10 mg/l) |
| 306 tocoferóis | Podem vir da soja (isentos de declaração na UE) |
| 1404–1452 amidos modificados | Podem vir do trigo |
| 471 mono e diglicerídeos | Em geral de gorduras vegetais; normalmente sem origem alergênica |
Se você tem alergia, o importante é verificar se o nome do seu alergênico aparece junto ao aditivo ou na advertência.
Mitos frequentes
- "Glutamato (621) tem glúten": falso. Apesar do nome, não tem relação com o glúten.
- "Ácido lático (270) é leite": em geral é obtido por fermentação e não contém proteína do leite.
- "Tudo que tem número é artificial": há muitos aditivos de origem natural, como o ácido ascórbico (300, vitamina C).
Advertências especiais
Alguns aditivos exigem avisos. Na UE e no Brasil, produtos com aspartame devem informar que contêm fenilalanina, importante para pessoas com fenilcetonúria. Na UE, certos corantes exigem a frase de que podem ter efeitos adversos na atividade e atenção das crianças. Se algum desses avisos se aplica a você, converse com o seu médico.
Consulte um aditivo específico
Para saber o que é um aditivo, para que serve e quais as possíveis origens, consulte a nossa base de dados de números E. Os números valem também para o INS na maioria dos casos.
Como ler aditivos no dia a dia
- Procure a função (emulsificante, conservador, espessante): ela diz para que o aditivo está ali.
- Veja se a origem é informada ("lecitina de soja", "amido modificado de trigo").
- Confira a advertência "ALÉRGICOS": se o aditivo vier de um alergênico da lista da Anvisa, ele deve aparecer lá.
- Em produtos importados, os números podem vir com "E" na frente; o número costuma ser o mesmo do INS.
Como o IngrediLens ajuda
Ao escanear um rótulo pela câmera, foto, texto ou código de barras, o IngrediLens destaca os aditivos que podem estar ligados aos alergênicos que você escolheu (como lecitina de soja ou lisozima de ovo), e o app inclui um guia de números E para consultar cada aditivo. Ele lê rótulos em seis idiomas. Não é um dispositivo médico: confira sempre a embalagem.
Confira rótulos com o IngrediLens
Aponte a câmera do iPhone para a lista de ingredientes e o IngrediLens destaca os alergênicos que você escolheu e os avisos de “pode conter”. Grátis para começar, sem conta, e seus dados ficam no seu aparelho.
Baixar na App StorePerguntas frequentes
O que é o número INS?
É o Sistema Internacional de Numeração de aditivos do Codex Alimentarius. No Brasil, o aditivo aparece pela função seguida do nome ou do número INS, por exemplo 'acidulante ácido cítrico' ou 'acidulante INS 330'.
Qual a diferença entre INS e E?
O 'E' indica que o aditivo é autorizado na União Europeia. Na maioria dos casos o número é o mesmo: INS 330 e E330 são o ácido cítrico.
Aditivos com número são ruins?
Ter número significa que o aditivo foi avaliado e autorizado para usos definidos. Se você tem alergia ou intolerância, o importante é verificar se ele pode vir do seu alergênico.
Quais aditivos podem conter alergênicos?
Exemplos: lecitina INS 322 (soja ou ovo), lisozima INS 1105 (ovo) e alguns amidos modificados (podem vir do trigo). A origem alergênica deve aparecer na advertência.
