Os 14 alergênicos obrigatórios na União Europeia
Em resumo: O anexo II do Regulamento (UE) 1169/2011 obriga a destacar 14 alergênicos na lista de ingredientes: cereais com glúten, crustáceos, ovos, peixes, amendoim, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos, tremoço e moluscos. A lista vale em Portugal e em toda a UE e é diferente da lista da Anvisa usada no Brasil.
Se você mora em Portugal, viaja para a Europa ou compra produtos europeus importados no Brasil, vale conhecer a lista de 14 alergênicos do anexo II do Regulamento (UE) 1169/2011. Eles devem ser destacados na lista de ingredientes de todos os alimentos pré-embalados vendidos na UE e informados também nos não embalados.
A lista completa
| # | Alergênico | Onde costuma aparecer |
|---|---|---|
| 1 | Cereais com glúten: trigo (incluindo espelta e kamut), centeio, cevada, aveia e híbridos | Pão, massas, empanados, cerveja, molhos |
| 2 | Crustáceos | Camarão, caranguejo, lagosta, surimi |
| 3 | Ovos | Maionese, massas frescas, bolos, merengue |
| 4 | Peixes | Molho inglês, surimi, caldos |
| 5 | Amendoim | Molhos asiáticos, doces, snacks, óleos |
| 6 | Soja | Lecitina, molhos, proteína vegetal |
| 7 | Leite (incluindo lactose) | Embutidos, purês, pão de forma, chocolate |
| 8 | Frutos de casca rija: amêndoa, avelã, nozes, caju, pecã, castanha-do-pará, pistácio, macadâmia | Maçapão, praliné, pesto, confeitaria |
| 9 | Aipo | Caldos, sopas instantâneas, sal de aipo |
| 10 | Mostarda | Molhos, vinagretes, enchidos, caril |
| 11 | Sementes de sésamo (gergelim) | Pães, tahine, homus |
| 12 | Dióxido de enxofre e sulfitos (acima de 10 mg/kg ou 10 mg/l, em SO₂) | Vinho, frutas secas, conservas |
| 13 | Tremoço | Farinhas de panificação, produtos sem glúten |
| 14 | Moluscos | Mexilhão, lula, polvo, molho de ostra |
As exceções previstas
O próprio anexo II exclui alguns derivados muito processados, como:
- Xaropes de glicose e maltodextrinas à base de trigo e xaropes de glicose à base de cevada.
- Cereais usados em destilados alcoólicos.
- Gelatina de peixe usada como suporte de vitaminas ou carotenoides.
- Óleo e gordura de soja totalmente refinados, tocoferóis e fitoesteróis derivados de soja.
- Soro de leite usado em destilados e lactitol.
- Frutos de casca rija usados em destilados alcoólicos.
São exceções legais, não médicas. Se o seu alergista recomendou evitar também esses derivados, siga a orientação dele.
Como aparecem no rótulo europeu
O alergênico é destacado dentro da lista de ingredientes (negrito, maiúsculas, sublinhado ou cor de fundo) e o nome deve ser claro: "caseinato de leite", não só "caseinato". Quando não há lista de ingredientes (como no vinho), usa-se "Contém" seguido do alergênico: "Contém sulfitos".
Comparação com a lista brasileira
| Alergênico | UE / Portugal | Brasil (Anvisa) |
|---|---|---|
| Cereais com glúten | Sim | Sim |
| Crustáceos, ovos, peixes, amendoim, soja, leite | Sim | Sim |
| Castanhas e nozes | Sim (8 tipos) | Sim (lista inclui pinoli e "castanhas") |
| Gergelim / sésamo | Sim | Não |
| Mostarda, aipo, tremoço | Sim | Não |
| Moluscos | Sim | Não |
| Sulfitos | Sim | Não como alergênico |
| Látex natural | Não | Sim |
Por isso, um produto europeu no Brasil pode trazer destaque para mostarda ou aipo, e um produto brasileiro vendido em Portugal precisa se adequar à regra europeia.
Fora de casa
Na UE, restaurantes, pastelarias, cantinas e take-aways também devem informar os 14 alergênicos, por escrito ou oralmente, conforme as regras de cada país. Em Portugal, pergunte sempre e, se a alergia for grave, explique também o risco de contaminação cruzada.
O que a lista não cobre
- Outros alimentos alergênicos (kiwi, pêssego, grão-de-bico, pinhão) aparecem na lista de ingredientes, mas sem destaque.
- Frases "pode conter vestígios": voluntárias e sem formato único.
Se houver uma reação
Diante de falta de ar, inchaço na garganta ou tontura, use a caneta de adrenalina se ela tiver sido prescrita e ligue para o 112 em toda a UE (ou o SAMU 192 no Brasil).
Como o IngrediLens ajuda
No IngrediLens você ativa exatamente os alergênicos que o afetam, inclusive os da lista europeia como mostarda, aipo ou tremoço, e o app destaca esses nomes ao escanear o rótulo pela câmera, foto, texto ou código de barras, junto com as frases "pode conter". Ele lê rótulos em seis idiomas, útil para produtos de outros países europeus. A versão gratuita tem dois filtros e o Premium os torna ilimitados. Não é um dispositivo médico: confira sempre a embalagem.
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Baixar na App StorePerguntas frequentes
Quais são os 14 alergênicos da União Europeia?
Cereais com glúten, crustáceos, ovos, peixes, amendoim, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sementes de sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, tremoço e moluscos.
A lista brasileira é igual?
Não. A lista da Anvisa não inclui gergelim (sésamo), mostarda, aipo, tremoço, moluscos nem sulfitos, mas inclui o látex natural e o pinoli.
Os restaurantes em Portugal têm de informar os alergênicos?
Sim. Na UE, a informação sobre os 14 alergênicos também é obrigatória em alimentos não pré-embalados, como em restaurantes e pastelarias.
Como sei se um produto foi feito para o mercado europeu?
Os alergênicos aparecem destacados na lista de ingredientes e normalmente não há a frase 'ALÉRGICOS: CONTÉM' típica do Brasil.
