Les 9 allergènes majeurs aux États-Unis (FALCPA, sésame)
En bref: Aux États-Unis, neuf allergènes majeurs doivent être déclarés : lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque, arachide, blé, soja et sésame (depuis 2023). Ils figurent dans la liste des ingrédients ou dans une mention « Contains ». Le céleri, la moutarde, le lupin et les mollusques n’y sont pas des allergènes majeurs, à surveiller sur les produits américains et en voyage.
Voyage aux États-Unis, produits américains achetés en épicerie fine ou en ligne : on tombe alors sur un autre système d'étiquetage. Les États-Unis ne retiennent pas 14 mais neuf allergènes majeurs (« major food allergens »), présentés différemment. Voici les différences essentielles.
Les neuf allergènes majeurs
La loi FALCPA de 2004 a fixé huit allergènes. Le FASTER Act de 2021 a ajouté le sésame, obligatoire depuis le 1er janvier 2023.
- Milk (lait)
- Eggs (œufs)
- Fish (poisson), avec l'espèce, par ex. « cod »
- Crustacean shellfish (crustacés), avec l'espèce, par ex. « shrimp »
- Tree nuts (fruits à coque), avec le fruit, par ex. « almonds »
- Peanuts (arachides)
- Wheat (blé)
- Soybeans (soja)
- Sesame (sésame)
À quoi ressemble l'étiquetage
Pas de gras dans la liste des ingrédients aux États-Unis. Deux formats sont admis :
- une mention « Contains » juste après ou à côté de la liste : « Contains: Wheat, Milk, Soy » ;
- une parenthèse dans la liste : « flour (wheat) », « whey (milk) ».
Si la mention « Contains » est présente, elle doit citer tous les allergènes majeurs du produit. Lisez quand même la liste complète.
Comparaison UE / États-Unis
| Allergène | UE (INCO) | États-Unis (FALCPA/FASTER) |
|---|---|---|
| Céréales contenant du gluten | Oui (blé, seigle, orge, avoine) | Blé uniquement |
| Crustacés | Oui | Oui |
| Mollusques (moules, calmar) | Oui | Non |
| Œufs, poisson, lait, arachides, soja | Oui | Oui |
| Fruits à coque | Oui, huit espèces | Oui, liste propre à la FDA |
| Sésame | Oui | Oui, depuis 2023 |
| Céleri, moutarde, lupin | Oui | Non |
| Sulfites | Oui (au-delà de 10 mg/kg) | Pas comme allergène majeur |
Point clé : le seigle, l'orge et l'avoine ne sont pas signalés comme allergènes aux États-Unis. En cas de maladie cœliaque, il faut donc lire la liste à la recherche de « barley », « rye », « malt » et « oats ». La mention « gluten-free » est en revanche encadrée : la FDA l'autorise sous 20 ppm de gluten, le même seuil que dans l'UE.
Autres différences
Restaurants : la FALCPA concerne les aliments emballés. Il n'existe pas d'obligation fédérale comparable à l'article 44 du règlement INCO pour la restauration. Posez la question et présentez une carte d'allergie en anglais.
« May contain » : facultatif et non normalisé aux États-Unis aussi. « Processed in a facility that also processes tree nuts » ne dit rien de la quantité.
Effet inattendu pour le sésame : après l'entrée en vigueur de l'obligation, certains fabricants ont ajouté volontairement du sésame à leurs produits et l'ont déclaré, plutôt que de séparer les productions. Relisez donc aussi les produits américains que vous connaissez.
Les produits américains en Europe
Les aliments vendus dans l'UE doivent respecter le droit européen. Les produits importés portent souvent une étiquette autocollante en français. En cas de doute, comparez-la à l'étiquette d'origine : l'absence de « Contains: Celery » sur un produit américain ne signifie pas qu'il n'y a pas de céleri.
Les termes américains à connaître
- whey, casein, caseinate, ghee, nonfat dry milk : lait
- albumen, egg white, dried egg : œuf
- semolina, durum, farina, spelt, graham flour : blé
- barley malt, malt extract, malt vinegar : orge (non signalée comme allergène)
- tahini, benne seeds : sésame
- soy lecithin, edamame, tofu, textured vegetable protein : soja
En voyage
Emportez suffisamment de traitements d'urgence et un certificat médical. Le numéro d'urgence aux États-Unis est le 911. Face à des signes d'anaphylaxie, utilisez le stylo d'adrénaline et appelez immédiatement les secours.
Comment IngrediLens vous aide
IngrediLens lit les étiquettes en anglais comme en français et repère aussi bien les mentions « Contains » que les allergènes entre parenthèses ou sous un autre nom, comme « whey » pour le lait ou « barley malt » pour l'orge. Pour le restaurant, une carte d'allergie gratuite est disponible en 15 langues, dont l'anglais. Vos données restent sur l'appareil, sans compte. L'application n'est pas un dispositif médical et peut se tromper : vérifiez toujours l'emballage.
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Télécharger dans l’App StoreQuestions fréquentes
Quels allergènes sont à déclaration obligatoire aux États-Unis ?
Lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja et, depuis 2023, sésame.
Depuis quand le sésame est-il un allergène majeur aux États-Unis ?
Le FASTER Act de 2021 l'a ajouté. L'obligation s'applique aux aliments mis sur le marché à partir du 1er janvier 2023.
Le céleri, la moutarde et le lupin sont-ils signalés aux États-Unis ?
Pas comme allergènes majeurs. Ils apparaissent dans la liste des ingrédients sans être mis en avant. Les mollusques et les sulfites ne font pas non plus partie des neuf.
Existe-t-il des règles pour « may contain » aux États-Unis ?
Non. Comme dans l'UE, ces mentions sont volontaires et non normalisées.
