Cacahuete, maní y frutos secos ocultos en etiquetas
En resumen: El cacahuete (maní en Argentina, cacahuate en México) es una legumbre y los frutos de cáscara son otro grupo de alérgenos. Se esconden en mazapán, praliné, turrón, gianduja, pesto, salsas y aceites, y en cosméticos con nombres latinos. En la UE ambos deben destacarse en la etiqueta, y las frases «puede contener» son frecuentes en chocolates y bollería.
Las alergias al cacahuete y a los frutos secos se asocian a menudo con reacciones graves, y los frutos secos aparecen en muchos productos donde no se ven: salsas, rellenos, aceites, cremas para untar o repostería. Además, el mismo alimento tiene nombres distintos según el país.
Un alimento, varios nombres
| España | México | Argentina | Inglés |
|---|---|---|---|
| Cacahuete | Cacahuate | Maní | Peanut |
| Anacardo | Nuez de la India | Castaña de cajú | Cashew |
| Nuez de Brasil | Nuez de Brasil | Castaña de Pará | Brazil nut |
| Pacana | Nuez pecana | Nuez pecán | Pecan |
| Avellana | Avellana | Avellana | Hazelnut |
Los frutos de cáscara del anexo II (UE)
Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos y nueces de macadamia (o de Queensland), además de sus productos derivados. El cacahuete es un alérgeno distinto, el número 5 de la lista.
El Código Alimentario Argentino incluye también el maní y una lista de frutos secos; en México la NOM-051 incluye el cacahuate y las nueces de árbol en la leyenda «Contiene:».
Productos donde se esconden
- Mazapán, turrón, praliné, gianduja, nougat.
- Cremas para untar de cacao y avellana; manteca o crema de maní.
- Pesto (pinoli y a veces anacardos o almendras).
- Salsas asiáticas (satay, mole, algunos currys) y mole mexicano, que puede llevar cacahuate y almendra.
- Harina o leche de almendra en productos sin gluten o veganos.
- Granola, muesli, barritas.
- Helados y coberturas de pastelería.
- Aceites: de cacahuete/maní, de nuez, de avellana.
- Licores como amaretto o cremas de frutos secos (los usados para destilados están exentos en la UE).
- Alfajores y postres con dulce de maní en Argentina.
Nombres poco evidentes
- Frangipane: crema de almendra.
- Marzipan / mazapán: almendra.
- Praliné: avellana o almendra caramelizada.
- Arachis / aceite de Arachis hypogaea: cacahuete (aparece sobre todo en cosméticos y medicamentos).
- Nuez moscada: no es un fruto de cáscara, a pesar del nombre.
- Castaña (la de asar): no figura en la lista del anexo II.
Contacto cruzado
Las líneas que procesan frutos secos suelen generar frases como «puede contener trazas de frutos de cáscara». También es frecuente en heladerías, panaderías y comida a granel. Muchas personas con alergias graves evitan estos productos; sigue la pauta de tu alergólogo.
¿Cacahuete, frutos secos o ambos?
Que alguien sea alérgico al cacahuete no significa automáticamente que lo sea a todos los frutos de cáscara, ni al revés, y dentro de los frutos secos hay parejas que suelen ir juntas (anacardo y pistacho, nuez y pacana). Solo el alergólogo puede decir cuáles debes evitar, a partir de tu historia y de las pruebas. Mientras tanto, muchas familias evitan todo el grupo para no arriesgar, y es razonable hacerlo hasta tener una indicación médica clara. Anota en el diario cualquier reacción con el producto exacto, para que el médico pueda valorarla.
Fuera de la comida
El aceite de almendras dulces o de Arachis puede aparecer en cremas, aceites para bebés o champús. Lee la lista INCI (ver nuestra guía de ingredientes cosméticos) y pregunta en la farmacia por los medicamentos.
Si aparece una reacción
Ante dificultad para respirar, hinchazón de labios o garganta, ronquera, vómitos repetidos o mareo, usa el autoinyector de adrenalina si lo tienes prescrito y llama a emergencias (112 en España, 911 en México, 107 o 911 en Argentina según la zona), aunque los síntomas mejoren.
Cómo te ayuda IngrediLens
Puedes activar por separado el filtro de cacahuete y el de frutos secos, e IngrediLens resaltará nombres como maní, cacahuate, praliné, mazapán o cashew en la etiqueta, además de las frases «puede contener», en seis idiomas. También escanea etiquetas de cosméticos. Con Premium, la tarjeta para el colegio o los cuidadores y los perfiles familiares facilitan que otros sepan qué vigilar. No es un dispositivo médico: comprueba siempre el envase.
Comprobador de alérgenos en la lista de ingredientes
Pega una lista de ingredientes y mira cuáles de tus alérgenos y avisos de “puede contener” menciona.
Abrir la herramienta gratuitaRevisa etiquetas con IngrediLens
Apunta la cámara del iPhone a la lista de ingredientes e IngrediLens resalta los alérgenos que elijas y los avisos de “puede contener”. Gratis para empezar, sin cuenta y tus datos se quedan en tu dispositivo.
Descargar en el App StorePreguntas frecuentes
¿El cacahuete es un fruto seco?
Botánicamente es una legumbre, y en la UE se declara como alérgeno aparte de los frutos de cáscara. Muchas personas son alérgicas a uno pero no al otro, aunque es frecuente estar sensibilizado a ambos; lo valora el alergólogo.
¿Los piñones están en la lista de alérgenos de la UE?
No. Los frutos de cáscara del anexo II son almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos y macadamias. Los piñones aparecen en la lista de ingredientes, pero sin destacar.
¿El coco es un fruto seco?
No está en la lista europea de frutos de cáscara. Algunas personas sí reaccionan; pregunta a tu alergólogo.
¿El aceite de cacahuete refinado está exento?
No en la UE: la exención del anexo II para aceites refinados se aplica a la soja, no al cacahuete. Debe declararse.
